党的二十大报告将粮食安全纳入国家安全能力统筹考量，对保障粮食安全提出了更高要求。在保障国家粮油安全上，行业龙头企业该如何发挥引领带动作用？当今世界正处于新一轮科技革命和产业变革的深度演化期，粮油企业该如何作为、与时俱进？新的国内国际市场环境下，中国粮油企业又面临怎样的机遇和挑战？

围绕相关问题，日前，中国食品安全报对益海嘉里金龙鱼食品集团股份有限公司董事、总裁穆彦魁进行了专访。

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保障粮油安全、助力乡村振兴，“大块头”有大担当

目前益海嘉里金龙鱼在全国建立了80 个生产基地，100多间加工厂。2023年，益海嘉里金龙鱼销量超过5000万吨，销售收入超过2500亿元，在中国乃至全球粮油行业中，都属于佼佼者。这样的行业地位，决定了益海嘉里金龙鱼在保障国家粮油安全上必须担起重任。

穆彦魁介绍，一方面，益海嘉里金龙鱼积极响应国家号召，主动融入粮食安全保障体系，通过提升产能、优化布局、强化供应链管理等方式，增强自身在保障国家粮食安全中的作用；另一方面，市场对绿色、健康、优质粮油产品的需求日益增长，消费者对食品安全、溯源信息透明度的关注也在提升，益海嘉里金龙鱼践行绿色发展理念，加大研发投入，推动产品创新，打造差异化产品，从而不断满足消费升级的需求。

保障粮油安全，不仅仅是指“量”的满足，更有质的要求。一直以来，益海嘉里金龙鱼始终用严苛的标准确保产品质量和食品安全，严抓产品质量提升、重视企业诚信建设、精心打造享誉世界的“中国品牌”，不断提高粮油产品供给质量，保障国家粮食安全和老百姓“舌尖上的安全”。2021年，益海嘉里金龙鱼凭借“世界品质，健康中国”的“四全一新”管理模式，首次申报就斩获中国质量奖提名奖。

除了在源头加强食品安全保障，穆彦魁认为：与公众加强交流互动，也是增进消费者安全感不可或缺的一环。特别是在食品安全事件发生时，及时、准确、透明的沟通对于缓解公众担忧、维护企业声誉至关重要。所以，企业应当视公众的关切为宝贵的反馈，将其作为改进和提升的机会，而不是负担。

为此，益海嘉里金龙鱼建立了常态化的沟通渠道，如社交媒体、官方网站等，以便及时回应公众关切，解答消费者的疑问。当出现与食品安全相关的热点事件时，及时发布官方信息，澄清事实，避免不实信息的传播，减轻公众的担忧。

“大块头”当有大担当。作为行业龙头企业，益海嘉里金龙鱼的大企业担当，更体现在坚定履行社会责任上。穆彦魁强调，助力脱贫攻坚、乡村振兴是一项系统性工程，需要全社会力量共同参与，作为中国重要的农产品和食品加工企业，益海嘉里金龙鱼在这方面肩负着不可推卸的社会责任。

粮油食品企业与三农”紧密相连，益海嘉里金龙鱼将大量加工企业直接设立在农产品产区，以此通过产业帮扶，助力相关地区脱贫攻坚和乡村振兴。如益海嘉里金龙鱼在河北蔚县的小米产业精准脱贫项目，就入选了国家扶贫工作领导部门评选出的企业扶贫50佳案例。

穆彦魁表示，下一步将继续发挥龙头企业的示范带动作用，以“产业振兴”为途径，通过开展订单农业、特色农产品资源加工、持续延伸产业链条等措施带动农业现代化发展，助力乡村全面振兴。

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发展新质生产力，探索预制菜产业新空间

当前，“新质生产力”已成为引领产业升级的热词，而背后的关键，还是在于科技创新。对粮油行业来说，无论是推动产业升级，还是更好满足消费者对粮油消费的更高要求，都离不开科技引领。这方面，益海嘉里金龙鱼正在不断挖掘自身在科研创新方面的潜力。

比如，凭借着多年来在水稻加工领域的科研投入，从对稻田到餐桌每一个环节进行系统梳理，益海嘉里金龙鱼首创了“6步鲜米精控技术”，在保证粮食安全，提高稻米品质的同时，走出一条集经济效益、环境效益、社会效益于一体的可持续发展新“稻”路。

相关数据显示，仅六步其中一步的“鲜割”模式就能减少5%左右的田间损失，提高出米率1%-4%。以北方一作区水稻产量约4700万吨估算，如果普遍采用鲜割模式，预计可减少约235万吨田间损失。2022年，“稻谷6步鲜米精控技术”荣获中国粮油学会科学技术奖特等奖，经中国粮油学会组织专家评价，该项技术达国际领先水平，在行业内有着可复制可推广的价值。

同时，益海嘉里金龙鱼的ESG工作（环境、社会和公司治理）也取得了不俗的成绩，得到了国外主流ESG评级机构的高度认可。集团的MSCI ESG评级于去年跃升至A级，达到中国粮油行业的最好水平。在S&P（标准普尔）全球企业可持续发展评估中获得51分。在不久前标准普尔（S&P）公司发布的《可持续发展年鉴（中国版）2024》中，益海嘉里金龙鱼连续两年获评入选，并在“2024行业表彰”中位列中国食品行业第二名，相比去年进步2名。

穆彦魁认为，发展新质生产力不是为新而新，而是要瞄准产业所需。在粮油行业，满足消费者从“吃饱”到“吃好”“吃得健康”的食品消费需求始终是第一位的。深耕粮油行业三十余年，益海嘉里金龙鱼一直关注和洞察消费者消费习惯的变化，不断迎合和满足消费者的新需求、新要求，推出了诸多绿色健康、创新研发的高品质粮油产品。从家喻户晓的1：1：1黄金比例调和油，再到近几年推出的“零反式脂肪酸”系列、谷维多稻米油系列、“金龙鱼金山茶”系列、6步鲜大米系列、高含量荞麦面、心管家植物甾醇饮料等，背后都离不开科研技术上的不断突破。

同时，近年来益海嘉里金龙鱼凭借在粮油板块积累的全链条管理能力，还把中央厨房项目作为发展新质生产力的一个重要方向，逐步构建起了一个闭环生态圈：上游有原料供应商、生产制造商，下游有仓储、物流配送及产品研发等资源共享。这使得益海嘉里金龙鱼央厨园区不仅仅是一个产品平台，还是中央厨房的服务商，可供上下游的所有参与方资源共享，相互借力，共同赋能。目前，益海嘉里金龙鱼对中央厨房的创新研发仍在创新之中，希望最终能够带领全行业走出一条独特的发展路径。

其中，预制菜正是益海嘉里金龙鱼中央厨房的产品之一。穆彦魁指出，预制菜产业是中国食品工业现代化进程中极具活力和发展前景的领域，它以便捷化、标准化满足了现代消费者对高效餐饮解决方案的需求，有望实现产品品质与消费者体验的双重提升，进一步拓宽市场空间，深度融合线上线下零售业态，推动餐饮供应链变革，并在助力农业产业升级、促进城乡经济协调发展方面发挥积极作用。

穆彦魁强调，建立在益海嘉里金龙鱼中央厨房生态基础上的预制菜产品，具有独特的优势。如生产方面，益海嘉里金龙鱼中央厨房车间达到十万级甚至千级的清洁恒温标准，生产环境要求远高于一般工厂；同时与食品安全监管部门联网，各个环节的安全把关也更有保障；在营养美味保持方面，益海嘉里金龙鱼和行业内的顶尖技术人员合作，使用传统工艺转化产品，采用速冻保鲜技术最大化保持产品的品质和口味。

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发挥特长优势，助推食育理念传播与产品创新双赢

近年来，食育理念越来越受到各方的关注和重视。穆彦魁表示，作为粮油食品企业，益海嘉里金龙鱼有责任也有义务以沉淀数十载的技术、产品、服务及经验为基盘，引导消费者建立科学合理的膳食结构，努力为消费者提供更健康的产品。

他认为，开展食育工作，任重而道远，绝非一朝一夕之事。为了引导消费者树立正确的消费理念，益海嘉里金龙鱼积极发挥龙头企业的带头作用，在全国开设健康体验馆和透明工厂，通过现场专职讲解员解读、可视化生产线、趣味性互动等方式，为大众提供可感知食物生产的平台。并积极引导消费者亲身参与到食物的生产过程中。在重要节点，益海嘉里金龙鱼的“透明工厂”和体验馆都会开展不同的食育主题活动，邀请社区公众和学校师生体验DIY美食，在互动中学习食品安全与健康饮食知识。目前，这种开放、沉浸式的科普体验方式，已成为益海嘉里金龙鱼向社会推广的特色项目。

益海嘉里金龙鱼还积极将食育理念与产品的创新相结合。近年来，为顺应国内大健康产业发展及消费升级趋势，益海嘉里金龙鱼借助集团强大的研发优势，基于现有米、面、油和植物蛋白产业链，通过持续技术研发和精深加工，开发出了一系列既适合日常食用、又富含营养成分的健康功能食品。

这呼应的是一种现实的“食育需求”。穆彦魁列举了一串数据：中国现有三亿多心血管病患者，一亿多糖尿病患者，两亿多老年人，年轻人对健康的个性化需求也在激增。据此，开发健康功能性食品已迫在眉睫。特别是随着“药食同源”、治未病等观念逐步深入人心，膳食营养均衡、配比合理的健康功能性食品，势必有着越来越大的需求。近年来，益海嘉里金龙鱼在健康功能性产品的研发上加快了探索和创新步伐，陆续推出了一系列既适合人们日常食用又富集营养健康功能的产品。比如针对国内心血管病患者，我们从植物油中提取出了可以降血脂、降胆固醇的卵磷脂和植物甾醇，抗氧化的维生素E，以及“零反式脂肪酸”食用油；还有能提供能量但不长脂肪的新型食用油，特别适合肥胖人群食用；还有适合糖尿病人食用的荞麦、青稞、燕麦等制品，以满足消费者的个性化需求。

穆彦魁表示，中国消费者对食品品质的要求很高，食品消费未来的发展空间依旧非常可观，特别是随着食育理念的普及，消费者对更营养健康、更安全美味、更低碳环保的食品的需求，将进一步激发出来。益海嘉里金龙鱼通过加大科研创新力度，更好满足这一需求，也是助力中国居民营养膳食结构改善和“健康中国”战略实现的积极行动。同时，这也将间接推动食育理念的传播，实现饮食观念与粮油行业发展的协同进步。

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在“引进来”、“走出去”中，擦亮中国粮油品牌

在新的国内国际市场环境下，中国粮油企业如何提高全球竞争力，通过“引进来”、“走出去”开辟更大的市场空间、保障粮食安全，成为越来越需要直面的现实问题。作为行业龙头企业，益海嘉里金龙鱼以实际行动作出了示范。

穆彦魁认为，加快开发“一带一路”沿线国家农业资源，推动进口来源多元化，建立安全可靠的国际粮食供应链有助于端牢中国饭碗，保障国家粮食安全。这方面，作为华侨企业，自带国际化基因的益海嘉里金龙鱼，有着良好基础和显著的比较优势。目前益海嘉里金龙鱼和母公司丰益国际已在“一带一路”沿线32个国家和地区建立了完善的农业粮油经营网络，并积累了丰富的运营经验，能及时掌握国内消费需求，精准对接“一带一路”沿线国家农业资源，保障国内供应。

同时，益海嘉里金龙鱼还积极发挥已有的经营管理经验，携同国内有意“走出去”的企业进行抱团合作，在“一带一路”沿线国家和地区共同探讨工贸合作的可行性，并组建“一带一路”农业投资联合体。这既可以帮助“一带一路”农业落后国家经济发展，也有助于我国粮食安全的保障。

值得一提的是，今年益海嘉里金龙鱼还宣布承接母公司丰益国际中亚五国（包括哈萨克斯坦、吉尔吉斯斯坦、塔吉克斯坦、土库曼斯坦、乌兹别克斯坦）的市场业务并开展相关海外运营。这将进一步促进公司境外业务的拓展，提高公司境外销售业务的效率，直接助力益海嘉里金龙鱼提升在海外市场的产品销量和市占率。

近年来，益海嘉里金龙鱼还积极响应国家发展战略，在一系列全球性活动中展现突出的中国粮油企业“存在感”。如自2003年起，益海嘉里金龙鱼就与奥运结缘，2008年成为北京奥运会食用油独家供应商，正式开启奥运品质粮油时代；2022北京冬奥会，益海嘉里金龙鱼又成为首个助力夏季奥运会和冬季奥运会的“双奥”粮油品牌，并连续成为2020年东京奥运会、2022年北京冬奥会、2024年巴黎奥运会中国体育代表团官方粮油产品赞助商。

此外，还于2019年启动了金龙鱼·国家队运动营养师计划，将专业的运动营养师派驻到55支国家队，为运动员提供科学的营养保障与服务。以“奥运品质 健康是金”为理念，益海嘉里金龙鱼不仅把奥运健儿科学营养的饮食理念传递给广大消费者，还将“奥运品质”价格亲民的米面油产品输送到全国亿万家庭，同时也扩大了中国粮油品牌在全球市场的影响力。

来源：食品安全报