作为国内粮食行业龙头企业，益海嘉里金龙鱼业绩承压。
年报显示，2023年金龙鱼实现营收2515.24亿元，同比下滑2.32%；同期实现归母净利润28.48亿元，同比下滑5.43%，这也是金龙鱼连续第三年净利润同比下滑。
金龙鱼的经营状况如何？这家粮油龙头企业要如何破局，扭转形势？农食产业的高质量发展之路如何布局？近期，本刊与益海嘉里金龙鱼粮油食品股份有限公司总裁穆彦魁进行了对话，作为粮油市场的“老兵”，穆彦魁介绍了他对当前形势和未来路径的思考。
如何破局业绩压力？
问：益海嘉里这几年的利润情况欠佳，如何看待目前企业的发展状况？
穆彦魁：作为粮油企业，公司面临着原材料价格波动、市场竞争加剧、全球经济不确定性等多重压力，不过我们对于公司的发展前景依然看好。我们通过构建完整的、覆盖上中下游的产业链条，并积极运用套期保值等策略，以期管理原材料价格波动风险。面对激烈的市场竞争，我们紧跟市场需求的变化，持续推出符合消费者健康、营养、个性化需求的新品，凭借强大的品牌影响力和市场领导地位，进一步巩固优势。不仅如此，我们凭借全球供应链网络，积极拓展国际市场，优化资源配置，提升抗风险能力。
问：你在近期的采访中提到了企业发展的韧性，益海嘉里是否有足够的韧性抵抗市场变化带来的压力？
穆彦魁：益海嘉里的韧性不仅体现在应对短期挑战的具体策略上，更深层次地体现在我们长远的战略规划、深厚的核心竞争力塑造以及灵活的市场适应性上。这种韧性赋予公司穿越行业周期、应对复杂环境变化的能力，为实现高质量、可持续发展奠定了坚实基础。
问：中国消费者在消费意识上发生了转变，开始追求更加营养健康的饮食。这一趋势会给农食产业的发展方向带来怎样的变化？
穆彦魁：随着中国消费者对营养健康的关注度日益提升，以及消费观念从满足基本生存需求转向追求品质生活的深刻转变，营养健康的升级无疑将成为农食产业未来发展的重要驱动力。这一趋势不仅将深刻影响消费者的购买决策，推动市场对营养健康食品的需求持续增长，也为农食产业带来了前所未有的发展机遇。
问：当前的中国市场是否已经具备了营养健康升级的条件，产业界应该如何做好营养健康布局？
穆彦魁：尽管当前政策端与企业端在食品营养健康升级方面的布局尚不显著，但鉴于消费者需求的强劲驱动、企业创新活力的驱动以及市场供给的初步形成，中国已具备进行农食产业营养健康整体升级的基本条件。
要做好农食产业的营养健康布局，企业应着重加强科研创新，提升产品科技含量和附加值；完善标准体系，为消费者提供清晰、准确的信息，也为监管提供依据；引导消费者教育，提升消费者对营养健康食品的认知度和接受度，引导科学、合理的饮食习惯；推动产业链协同，构建从田间到餐桌的全程营养健康产业链，确保食品从源头到消费全过程的营养健康品质，从而实现从单纯食品供应向提供全方位营养健康解决方案的转变，满足消费者需求，推动产业高质量发展。
同时，希望国家有关部门能够关注行业发展诉求，借鉴日本、美欧等发达国家有益经验，建立一个专门的健康功能食品产业的管理机构，明确行业准入和监管制度。
如何创新促发展？
问：如何看待国内粮油产业的新发展趋势？新趋势下像益海嘉里这样的粮油企业的机会点在哪？
穆彦魁：在粮油产业发展的新时期，我们发现，消费者对粮油产品的诉求不再局限于基本的营养供给。随着人们生活水平的提高，高血脂、糖尿病、冠心病等“富贵病”的发病率也日益走高，消费者更加关注产品的健康属性、营养价值、口感体验以及个性化需求，这推动了功能性食品和大健康食品市场的快速发展。我们的研发中心在研究更多功能性的食品，可以针对不同人群的需要提供个性化产品，甚至是方便有效的辅助食疗产品。
问：我国粮油加工企业的底子薄，在新的市场竞争环境下将会面对什么样的挑战和风险？中国粮油加工企业如何实现高质量发展，提升国际竞争力？
穆彦魁：粮食加工业在整个粮食产业中具有承上启下的重要作用，是最重要的价值创造主体和流通枢纽。在我们看来，我国粮油加工企业面临着技术装备落后、创新能力不足、产业链协同不强导致的生产效率低下、产量不稳定等问题。同时，企业还需面对原材料价格波动、国际竞争加剧等外部风险。
在新的市场竞争环境下，要实现高质量发展，建设具有国际竞争力的粮油加工企业，须着力于技术创新与升级、产业链整合、绿色低碳转型、全球化布局等多方面工作。同时，我们也希望政府和产业主管部门进一步细化相关规划措施，尽快制定全面系统、精准到位的帮扶政策，把大力发展现代粮食加工业作为推进粮食产业供给侧结构性改革主要突破口，全面构建以现代粮食加工业为基础、由市场做主导的粮食产业经济体制和机制。
问：农食产业应该从哪些方面做好创新？我国的粮油、食品产业有哪些问题需要继续改变和提升？
穆彦魁：在农食产业发展新阶段，培育壮大行业推动创新，我认为有以下几方面：第一，要瞄准产业所需，重视“从0到1”的原始创新。这些年，我们的优质粮油产品不断更新迭代，离不开在科研方面的巨大投入与深厚积累。第二，要重视“从1到100”的产业化落地。我们要聚焦粮食产业链提质增效，将粮食资源综合效益发挥到极致，让更多农产品从初加工迈向精深加工，加工业态由少到多，加工布局由散到聚，破解产品单一、产值有限的困境。第三，产业创新与绿色低碳发展密不可分，推动着粮油食品产业走向低碳、环保的发展道路。随着全球环境问题日益突出，如何在保障食品安全和满足消费者需求的同时，降低生产过程对环境的影响，已经成为粮油食品产业面临的重要课题。
预制菜是未来？
问：目前国内的预制菜产业仍存在很大的争议，您怎么看待中国的预制菜产业？益海嘉里未来会将预制菜产业作为重点发展事业吗？
穆彦魁：预制菜产业是中国食品工业现代化进程中极具活力和发展前景的领域，它以便捷化、标准化满足了现代消费者对高效餐饮解决方案的需求。之前，预制菜存在争议，主要参与者鱼龙混杂，信息也不够透明对称，使得预制菜的食品安全受到了一定程度的质疑。
近日，市场监管总局、教育部、工业和信息化部等六部门联合印发《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》，首次明确预制菜的定义和范围，加强对预制菜的监管。随着该政策的推进和落实，我们看好预制菜产业的健康发展，有望实现产品品质与消费者体验的双重提升，进一步拓宽市场空间，深度融合线上线下零售业态，推动餐饮供应链变革，并在助力农业产业升级、促进城乡经济协调发展方面发挥积极作用。
对益海嘉里而言，预制菜只是公司中央厨房的产品之一，我们不仅仅是做食品，我们做的是一个开放性的央厨园区，是一个生态圈。在这个生态圈模式里，上游有原料供应商、生产制造商，下游有仓储、物流配送等，产品研发等资源也进行共享。益海嘉里的央厨园区不仅是一个产品平台，还是中央厨房的服务商，在这里大家资源共享，相互借力，共同赋能。我们对中央厨房的创新研发，还在进一步探索之中，希望能够带领这个行业走出一条独特的发展路径。
